Vinos para una cata de maridaje

MARA MARTÍ 2012

·         Bodega: Alma Atlántica

·         D.O./Zona: D.O.P. Monterrei

·         País: España

·         Tipo de vino: Blanco sin crianza.

·         Graduación (% vol): 13,0

·         Varietales: 100% Godello

·         Precio aproximado: 7,0 €. 

·         Algunas calificaciones: 6,5 en Guía Gourmet (añada 2011) 8,3 en Verema, 9,1 Guía de Vinos de La Semana Vitivinícola, 87 en Peñín, 8,5 en la guía OCU.

·         Nuestra puntuación: 8,6

Ficha de Cata:

Vista: Limpio, brillante, de color amarillo dorado con irisaciones verdosas. Sensación de densidad en la copa y formación de una densa lágrima después de mover el vino.

Nariz: De buena intensidad, limpio, afrutado, con recuerdo de compota de fruta no muy dulce pero si muy agradable (frutas como ciruela, manzana verde, pera y alguna de origen tropical) A estor aromas le acompañan notas anisadas, flores blancas, toques cítricos y herbáceos.

Boca: Paso de boca de buena intensidad y cierto volumen, con delicado toque acídulo, fresca acidez, ligero amargor y de una buena persistencia en la que predomina el recuerdo de las sensaciones cítricas.

En resumen, se trata de un buen vino de Godello, con una nariz intensa, aromática, muy frutal y que evoluciona en copa hacia notas de cierta golosidad. En boca es equilibrado, untuoso, fresco, afrutado y con un delicioso final cremoso y cítrico.

Nota sobre el vino y la bodega:

Todos conocemos la famosa bodega Martín Codax  y esta es una bodega que han adquirido recientemente en Verín (Ourense) y que antes se llamaba Adegas Pazo das Tapias.

La uva Godello queda en este vino muy bien representada y corre por sus venas la esencia de la Galicia interior: frescura, frutosidad, volumen en boca y equilibrio … De todos los vinos de Galicia estos Godellos son lo que de una forma más evidente son capaces de trasmitir como ninguno su serenidad, fuerza, intimismo y sensaciones profundas y arraigadas.

VIÑA SARDASOL rosado de lágrima 2012

·         Bodega: Bodegas Alconde, S.L.

·         D.O./Zona: D.O.Navarra

·         País: España

·         Tipo de vino: Rosado sin crianza.

·         Graduación (% vol): 13,5

·         Varietales: 100% Garnacha

·         Precio aproximado: 4,7 €   

·         Algunas calificaciones: 8,6 en Peñín.

·         Nuestra puntuación: 8,5

Ficha de Cata:

Vista: Limpio, brillante, de color rosa fresa con irisaciones azules, bonito y joven.

Nariz: De media intensidad, limpio, afrutado, claros matices de fruta roja fresca, toques herbáceos y con evolución hacia notas más golosas.

Boca: Tiene una buena entrada, expresiva, sabrosa, aún con algún recuerdo de carbónico, ligeramente amargoso, afrutado, de buena intensidad, buena acidez y con un final de persistencia media y tan afrutado y fresco como todo el paso del vino por boca.

En resumen es un rosado navarro de Garnacha de gran clasicismo y en el que se ha empleado el mejor mosto para su elaboración, lo que se nota en su buena intensidad de sabor, pero a su vez amable y equilibrado, su estupenda presencia frutal, tanto en nariz como en boca, y su frescura.

Nota sobre el vino y la bodega:

En 1956 se funda en Lerín (Navarra) la Bodega Cooperativa La Virgen Blanca y en 2007 ya pasa a denominarse Bodegas Alconde.

Cuenta con una extensión de viñedo cercana a las 500 Hras. Además de este estupendo vino rosado también elabora vinos de guarda que envejecen en una nave de crianza que acoge a 2300 barricas, lo que da una idea la capacidad y actividad de esta bodega Navarra.

La Garnacha es una de las uvas más importantes y características de la zona y con ella se elabora este rosado bajo el sistema de “lágrima” esto es, por selección de los mejores mostos.

Estos vinos rosados navarros, por su gran calidad y tipicidad, merecen un sitio especial en nuestra bodega ya que son ideales para un apetitivo (por su sabor afrutado y su frescura) y pueden perfectamente acompañar una comida que esté basada en platos de no demasiada intensidad.

RAIZ de Guzmán crianza 2009

·         Bodega: Bodegas Raiz y Páramo de Guzmán

·         D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero (Roa de Duero, Burgos)

·         País: España

·         Tipo de vino: Tinto con crianza de 12 meses en roble francés.

·         Graduación (% vol): 14,0

·         Varietales: 100% Tempranillo

·         Precio aproximado: 16,0 €.

·         Algunas calificaciones: 9,1 en Peñín (cosecha 2006), 9,1 en la Guía Vino 2013 de ABC, y 8,25 en Guía Gourmets 2013.

·         Nuestra valoración: 8,9

Ficha de cata:

Vista: Brillante y limpio color rojo picota con ribete granate oscuro, muy joven, de capa alta y densa lágrima que apenas arrastra color en su movimiento por la copa.

Nariz: De buena intensidad, franca, compleja, muy aromática y con calidad. A los aromas de fruta negra madura se unen en gran armonía notas balsámicas, licorosas, especiadas y toques de grafito, almizcle, carbón vegetal y chocolate negro.

Boca: Tiene buena entrada, intensa estructurada, carnosa, afrutada, con predominio seco, taninos presentes, aún de cierta altivez, buena acidez, ligeramente licoroso y con un final intenso, de buena persistencia y grato recuerdo.

En resumen es un Ribera del Duero de los que quedas perfectamente llevándolos a la mesa, porque disfrutas tú y porque ves cómo los demás disfrutan con él. Es un vino vibrante en todas las fases de la cata y que, aunque aún evolucionará favorablemente en botella, ya está en muy buenas condiciones de ser consumido. Destacar de él su compleja e interesante nariz y su presencia en boca, intensa, afrutada, carnosa y capaz de llenar y seducir al paladar. Algo que tendremos que tener muy en cuenta a la hora de buscarle “pareja” en la gastronomía ya que se él se encuentra más a gusto con platos de cierta consistencia.

Comentario sobre la bodega y el vino:

Aunque Páramo de Guzmán lleva desde hace más de 20 años elaborando quesos, el proyecto de la bodega surgió en el año 1998. Es un proyecto enológico que apuesta por la elaboración de vinos en pequeñas cantidades y de una alta calidad a precios razonables.

Cuenta con 25 hectáreas de viñedo propio además de abastecerse de viticultores de la zona. Su variedad estrella es la Tempranillo.

Dispone de un parque de 628 barricas de roble; francés (80%),  americano (15%) y húngaro, las cuales se renuevan cada 3 años. Su capacidad anual de elaboración es de 350.000 litros.

En sus vinos se nota el buen hacer de dos grandes enólogos, Ignacio de Miguel, como asesor e Ignacio Figueroa como director técnico de la bodega.

Este crianza es un muy buen representante de la calidad de la añada 2009 y del buen hacer de una bodega cuyo compromiso ha sido, desde el principio, hacer primar la calidad sobre el volumen.

MOSCATEL DE LA MARINA

·         Bodega: Bodegas Enrique Mendoza

·         D.O./Zona: D.O. Alicante

·         País: España

·         Tipo de vino: Blanco dulce

·         Graduación (% vol): 15,0

·         Varietales: 100% Moscatel de Alejandría

·         Precio aproximado: 7,74 €. En Enoteca Baco.

·         Algunas calificaciones: 8,0 en Verema, 9,2 en la Guía Vino 2013 de La Semana Vitivinícola, y 9,0 en Guía Gourmets 2013 (Moscatel de Mendoza).

·         Nuestra valoración: 8,8

Ficha de cata:

Vista: Amarillo-verdoso, limpio, transparente, con reflejos dorados y densa lágrima.

Nariz: De buena intensidad, limpio, con predominios dulces, llamativo, destacadas notas a la variedad moscatel, con recuerdos amielados, algún toque balsámico y una leve nota a hinojo. Bocar: Dulce, untuoso, cálido, balsámico intenso pero amable, de buena acidez,  y con un final largo delicadamente goloso y con un toque de regaliz.

En resumen, un vino dulce de moscatel sin complejos y con toda la expresividad, alegría y frescura de esta estupenda uva muy bien elaborada. Su nariz ya nos indica que su presencia en boca va a llenar el paladar de sensaciones golosas y placenteras, con la suficiente fuerza para acompañar postres de intensidad  dulce media/alta. Nosotros para verificar su armonía lo probamos con unos Rocos de Vino y el resultado fue … rico, rico.

Comentario sobre la bodega y el vino:

La bodega nace en los años 1970 fruto de la afición de una familia por el mundo del vino. Hoy en día, son una referencia importantísima para la zona Valenciana y un buen ejemplo de como la pasión por algo, junto con el esfuerzo y la preparación, llevan a alcanzar grandes logros.

Enrique Mendoza se interesó en profundidad por el mundo de la enología, hasta que decidió continuar con la tradición de Marina Baixa de producir vino para consumo familiar. Actualmente de aquellas primeras plantaciones se han dividido en dos bodegas, una de crianza en Alfaz del Pi donde se embotellan y posicionan los vinos en el mercado nacional e internacional, y la otra de elaboración en Villena (Finca El Chaconero), junto al Santuario Virgen de Las Virtudes.

El vino está elaborado con uvas de Moscatel de Alejandría, de gran arraigo en la zona, y utilizando el sistema de encabezado del mosto con alcohol vínico.

Estudio realizado por Carlos Enrique López García; Presidente de la Asociación Grupo de Cata BACO VIVE, de Madrid.