El placer de catar
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sábado, 20 de abril de 2019
miércoles, 22 de abril de 2015
Grandes versiones de la Garnacha III
Tercera entrega de los vinos catados de esta
fantástica variedad de uva. Y podemos aseguraros que son vinos que merece la
pena conocer y disfrutar.
BRECA 2012
FICHA:
Cosecha: 2012
Bodega: Bodegas Breca (Grupo Jorge
Ordóñez)
D.O./Zona:
D.O. Calatayud
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 13 meses en roble francés.
Graduación
(% vol): 15,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 12,45 euros, en Vinissimus
Valoraciones:
8,5 en Verema, 96 Guía Peñín.
Nuestra
valoración: 9,0
Sobre la bodega y el vino:
La
bodega está ubicada en el municipio zaragozano de Munébrega. Fue fundada en
2005 y cuenta con 260 hectáreas. Las uvas proceden de viñedos plantados entre
1925 y 1945, localizados en la cima de unas colinas a 900 metros sobre el nivel
del mar. Suelos pobres arcillosos de pizarra descompuesta.
Se
vendimian cuidadosamente a mano, seleccionando únicamente los racimos que
tienen el perfecto grado de maduración. En la bodega pasan por una mesa de selección
para elegir las uvas que se encuentran en perfectas condiciones. Fermentación
tradicional en tanque de acero inoxidable, maceración entre diez y doce días a
una temperatura entre 26-28C y posterior crianza en barrica durante 12-14
meses.
Nota de cata:
Vista:
Limpio, brillante, de color rojo picota con ribete granate vivo y muy joven,
capa alta y densa lágrima con bastante arrastre de color.
Nariz:
De buena intensidad, franco, con tonos claramente golosos, achocolatados. La
fruta está muy presente y es muy madura y de tipo rojo y negro. La crianza le
aporta notas tostadas, cacao, especiados dulces, Un aroma llamativo y
sugerente.
Boca:
Todo lo que prometía la nariz se cumple en boca. Es de buena entrada, goloso,
intenso, carnoso, cálido, tostado, de buena estructura y amplitud, afrutado,
taninos maduros pero que se hacen notar, correcta acidez y un final de buena
persistencia y en la línea de buen recuerdo que nos ha proporcionado su paso de
boca.
Un
vino muy interesante y especialmente indicado para los que gustan de vinos con
toques golosos y de notable consistencia y carácter en boca. Sus aromas, muy
expresivos, son un claro apercibimiento de lo que espera al beberlo, no
defrauda y difícilmente puede no gustar.
Un
vino a tener muy en cuenta.
BOTANI 2013
FICHA:
Cosecha: 2013
Bodega: Bodegas Jorge Ordóñez
& CO (Grupo Jorge Ordóñez)
D.O./Zona:
D.O. Sierras de Málaga
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 6 meses en roble francés.
Graduación
(% vol): 15,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 11,95 euros, en Vinissimus
Valoraciones:
91 Guía Peñín, 90 en Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola (añada 2012).
Nuestra
valoración: 8,9
Sobre la bodega y el vino:
En
este proyecto la bodega cuenta con la colaboración del prestigioso enólogo Jose
Luis Chueca, artífice de las garnachas de Bodegas Alto Moncayo y Bodegas Breca.
Nuestro reto era elaborar el primer vino 100% Garnacha de la D.O Sierras de
Málaga.
El
origen de estas uvas son viñedos de Ronda de una media de 25 años, de
viticultura orgánica en proceso de certificación, situados a unos 700 metros de
altitud.
El
clima de la zona es continental, con altas diferencias térmicas entre la noche
y el día, e inviernos muy fríos y veranos muy calurosos. El suelo es arenoso,
compuesto de arcilla y limo.
La
uva se cosecha a mediados de septiembre, a mano, se trasladan en cajas de 10-15
kg. En bodega pasan por mesa de selección. La elaboración de este vino es una
colaboración conjunta de los enólogos Jose Luis Chueca y Alistair Gardner.
Ficha de Cata:
Vista: Limpio, brillante, de
color rojo cereza con ribete rubí, capa media y densa lágrima aunque poco
cargada de color.
Nariz: De buena intensidad,
franco, con gran predominio de los aromas frutales de una fruta roja en su
momento óptimo de maduración y aún algún recuerdo láctico (yogur de fresas). La
crianza le aporta un toque tostado sutil con algunos recuerdos balsámicos.
Boca: La entrada en boca es
de buena intensidad, sabrosa, amplia, cálida, afrutada, con taninos dulces pero
perceptibles, de una comedida acidez y una final de media persistencia y
recuerdos acídulos.
En
resumen, Botani es un vino muy representativo de lo que el Grupo Ordóñez
pretende conseguir: vinos que identifiquen a la variedad con la que están
hechos y a la tierra de donde proceden; pero todo ello con un añadido: que gusten a muchos consumidores. Y, en
mi opinión, lo consigue casi siempre y en este caso, sin ninguna duda.
Es
una elaboración de Garnacha en la que la reina es la fruta, que tiene un aroma
muy sugestivo, unos sabores de buena intensidad y con toques suavemente
golosos. Una combinación ganadora y un vino de éxito asegurado para muchas de
las comidas habituales de domingo de la mayoría de nuestras regiones.
LA SUERTE DE ARRAYAN Garnacha 2012
FICHA:
Cosecha: 2012
Bodega: Bodegas Arrayán
D.O./Zona:
D.O. Méntrida
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 17 meses en roble francés.
Graduación
(% vol): 14,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 11,45 euros, en Bodegas Santa Cecília (Madrid)
Valoraciones:
91 en la Guía de Vivir el Vino, 92 Guía Peñín (añada 2011), 91 en la Guía de
ABC
Nuestra
valoración: 9,0
Sobre la bodega y el vino:
Bodegas Arrayán surge en 1999 como el proyecto
personal de un gran empresario (D. José María Entrecanales), en la zona
toledana de Santa Cruz del Retamar.
Segunda añada de este vino, elaborado por una
bodega de Méntrida que de la mano de su enóloga está sabiendo hacer cosas muy
importantes.
La Suerte de Arrayán es un vino que nace como
homenaje a una viña vieja apegada a su tierra. Una variedad que ha sabido
adaptarse a un clima extremo y un terreno pobre, y que tiene, no obstante, una
piel delicada que pasa acariciando el paladar, con sus aromas frescos y
florales.
La garnacha siempre honesta, refleja de dónde
viene. La Suerte de Arrayán procede de un viñedo en El Real de San Vicente, a
700 mts. de altitud sobre suelo arenoso de origen granítico. Viñas de más de 60 años.
Ficha de
Cata
Vista:
Limpio y brillante, de color cereza con ribete granate claro, capa media-baja y lágrima densa sin casi color en su
movimiento por la copa.
Nariz:
Tiene media intensidad, franco, floral y afrutado, una de sus grandes
características, con notas vegetales. La crianza le aporta matices especiados, ligeros
balsámicos, regaliz rojo, cacao; algo licoroso y en su conjunto resulta muy
agradable y sugestivo.
Boca:
Tiene buena entrada, con todas sus características den buena armonía; de buena
amplitud, estructurado, sabroso, de buen paso, con cuerpo, buena presencia
frutal, como ya anunciaba en la fase olfativa, taninos dulces, pero vivos y con
presencia, buena acidez, ligero amargor, tostado, algo cálido y con un final de
persistencia media.
En
resumen, una Garnacha que nos ha llamado la atención y nos ha parecido muy interesante
en todas las fases de la cata; con la una nariz muy sugestiva y apetecible, con
sensaciones en boca llenas de viveza, intensidad, sabrosidad y un buen
equilibrio. Estas Garnachas de Méntrida, como las de Gredos madrileño van a dar
muchas satisfacciones a un amplio número de consumidores y van a dar mucho que
hablar (para bien), estamos convencidos.
GARNACHA DE ARRAYAN
FICHA:
Cosecha: 2012
Bodega: Bodegas Arrayán
D.O./Zona:
D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 14 meses en roble francés de 300 l.
Graduación
(% vol): 14,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: sobre 22,40 euros en Lavinia (Madrid),
Valoraciones:
93 en la Guía de ABC , 95 en Peñín.
Nuestra
valoración: 9,1
Sobre la bodega y el vino:
La viña que produce este vino está localizada en
Cebreros (Ávila) a una altitud de 980 m y con suelos en pendientes del 30% y en
los que abunda la pizarra. La edad del viñedo es de 60 años.
De su elaboración destacamos que la uva
seleccionada se encuba en barricas abiertas y con un 35% de raspón sin
estrujar. Se realiza una fermentación espontánea con bazuqueos suaves y con una
maceración de 28 días.
Ficha de
Cata
Vista:
Limpio y brillante, de color cereza oscuro con ribete granate, capa media y
lágrima densa sin casi color en su movimiento por la copa.
Nariz:
Tiene media intensidad, franco, seco, algo licoroso, afrutado, especiado, con
toque mineral y de monte bajo, algún hinojo, con toques tostados de la crianza,
pero muy comedidos y aún pendientes de integración.
Boca:
Su entrada y todo su paso de boca son de buena armonía; de media amplitud,
estructurado, sabroso, jugoso, afrutado, seco, con cuerpo estimable, buena
presencia frutal (recuerdo de grosellas), taninos presentes, aún algo vivos, buena
acidez, ligero amargor y con un final
de persistencia media y
En
resumen, una Garnacha que tiene una gran calidad y una buena tipicidad de su
origen sabiendo trasladar a la copa la mineralidad de la tierra de donde
procede, su estructura y que resulta algo más seria (yo diría “distinguida
yseñorial”) que su hermana toledana pero con mucha frescura, jugosidad, armonía
y llena de expresividad.
COLECCIÓN VIVANCO, Parcelas de Garnacha
FICHA:
Cosecha: 2011
Bodega: Bodegas Dinastía
Vivanco
D.O./Zona:
D.O.C. Rioja
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés
de 500 litros y diferentes tonelerías.
Graduación
(% vol): 15,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 35,00 euros, en Vinissimus
Valoraciones:
91 Guía Peñín.
Nuestra
valoración: 9,2
Sobre el vino:
Uno de los vinos de Selección de esta gran bodega
riojana. Con vendimia manual en pequeñas cajas de diez kilogramos de capacidad.
Enfriamiento en cámara de frío hasta que la temperatura de la uva alcance los 3
°C. Doble selección de racimos y granos, con un suave despalillado y estrujado.
Vinificación por separado de las parcelas La Ladera de Zorraquín y El Recuenco.
Encube por gravedad en tinos de madera de roble francés con ausencia de
bombeos. Maceración en frío y fermentación durante 19 días con levaduras
autóctonas. Descube por gravedad a barrica de roble francés nueva y de segundo
año de 500 litros para realizar la fermentación maloláctica. La crianza se
realiza con 18 meses de estancia en estas barricas de diferentes tonelerías,
sin trasiegos. El vino permanece con sus lías hasta su embotellado,
realizándose batônnage periódicos durante los cuatro primeros meses. El vino se
embotella sin filtrar ni clarificar por lo que pueden aparecer con el tiempo
pequeñas precipitaciones de origen natural.
Coleccion Vivanco Parcelas de Garnacha forma
parte del proyecto personal de Rafael Vivanco, propietario y responsable de
enología de esta bodega, de compartir la pasión de la familia Vivanco por La
Rioja y la Cultura del Vino. Elaborando vinos de producciones muy limitadas que
permiten descubrir la expresión únicas y el gran potencial de las variedades
tradicionales, autóctonas y minoritarias de Rioja: Maturana, Graciano, Mazuelo y
esta maravilla de Garnacha.
Ficha de
Cata
Vista:
Limpio y brillante, de color picota, con ribete rubí y granate, capa alta y
lágrima muy densa y cargada de color.
Nariz:
De buena intensidad, franco, varietal, con gran presencia de la fruta muy
madura, fruta roja y, sobre todo, negra; notas balsámicas, cárnicas, algún
recuerdo de flor malva y ligeros tostados.
Boca:
Tiene volumen e intensidad, con cuerpo y estructura de un vino importante,
balsámico, sabroso, tostado, con taninos dulces y finos pero que se hacen
notar, estupenda acidez y un final largo y vivo.
En
resumen, un vino que representa una Garnacha Riojana distinguida, con buen
extracto, notable cuerpo y personales características aromáticas. Siempre hemos
mantenido que esta variedad de uva es capaz, como pocas, de manifestar y poner
en evidencia las características del terreno del que procede y el amor y
habilidad del enólogo que la elabora y, en este caso, al igual que nos pasó
cuando catamos las fantásticas Garnachas de AD LIVITUM, los resultados son
espléndidos.
Estudio de cata realizado por
Carlos Enrique López García; Presidente de la Asociación Grupo de Cata Baco Vive, de Madrid.
lunes, 23 de marzo de 2015
Grandes versiones de la Garnacha II
Continuando
con las catas de destacadas elaboraciones de vinos de Garnacha, y después de la
primera fase en la que se seleccionaron vinos muy conocidos y bien valorados
por toda la crítica especializada y por los catadores en general; en esta
segunda fase presentamos vinos que merecen la pena ser conocidos y que destacan
por su calidad, personalidad y con una estupenda relación calidad-precio.
Tres
vinos de la DO Vinos de Madrid, uno de Cataluña y uno de Campo de Borja; un
buen ejemplo de que la Garnacha puede ser grande en muchas zonas de nuestra
geografía, y que de cada una, bien trabajada y bien elaborada, puede llegar a
ser magnifica y llena de personalidad.
MARAÑONES 2012
Cosecha: 2012
Bodega: Bodega Marañones
D.O./Zona:
D.O. Vinos de Madrid
País:
España
Tipo
de vino: Tinto. Crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés de 500
l.
Graduación
(% vol): 14,0
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 15,90 euros, en Bodegas Ortega (Madrid)
Valoraciones:
9,1 Parker, 9,1 en Verema, 94 en Peñín,
Nuestra
valoración: 9,1
Características del viñedo:
El origen del nombre del vino y de la bodega guarda
relación con un arbusto que abunda en esos parajes, el endrino o “arañón”. Vino
procedente de dos parcelas en ladera: Olivos y Peña Baja. De suelo granítico y
textura limo-arenosa. Altitud 800 metros orientación norte. La profundidad del suelo
es 50 a 70 cm. Clima mediterráneo. Es un vino de Paraje elaborado y cultivado
con técnicas ecológicas. Se Bajo rendimiento. Racimos pequeños.
Su elaboración: Maceración prefermentatíva en frío.
Uva entera. Fermentación en tinos de 33 Hl, haciendo pigeage y pisando con los
pies. Crianza de 12 meses en barricas roble francés de 500. No sometido a
procesos de estabilización, clarificación ni filtración.
Ficha de cata:
Vista:
Limpio, brillante, de color rojo picota con ribete granate claro, de capa
liviana y densa lágrima sin casi rastro de color en la copa.
Nariz:
Algo tímido en un principio, pero rico y equilibrado. Franco, se abre con
facilidad y aparecen aromas de flores y frutas rojas maduras a las que
acompañan especias dulces y en donde el respeto de las notas aromáticas de la
crianza es destacable.
Boca:
Tiene buena entrada, con buena intensidad y amplitud, ligeramente licoroso,
seco, afrutado, de taninos dulces, de cuerpo medio, con una acidez muy
equilibrada y fresca. Su final de boca es de media persistencia y buen
recuerdo.
L'EQUILIBRISTA Garnatxa 2012
Cosecha: 2012
Bodega: Bodega Ca N’Estruc
D.O./Zona:
D.O. Cataluña
País:
España
Tipo
de vino: Tinto. Crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación
(% vol): 15,0
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 16,90 euros, en el Gourmet del Corte Inglés.
Valoraciones:
8,8 en Verema (añada 2011), 94 en Peñín,
Nuestra
valoración: 8,8
Sobre la bodega y el vino:
En la falda de la montaña de Montserrat, en el
término de Esparraguera, se encuentra la finca de Ca N’Estruc que está vinculada
al mundo del vino desde 1548. Siscu Martí cultiva las 22 hectáreas en
propiedad, situadas a 165 metros de altitud plantadas con las variedades
blancas chardonnay, garnacha blanca y muscat; y las tintas syrah, petit verdot,
garnacha tinta y tannat. La finca tiene un microclima específico, a rasero de
los vientos fríos del norte, con veranos frescos e inviernos temperados. La
temperatura media anual es de 14,1ºC. Las plantaciones están perfectamente
orientadas para optimizar el efecto del sol. La nueva bodega –finalizada el
verano de 2011– dispone de una nueva planta subterránea de elaboración con
depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades (de 2.500 a 20.000
litros), para vinificar las uvas de las diferentes viñas, clasificadas según
edad y variedad, y elaborarlas por separado hasta el momento de realizar
ensamblajes finales. El parque de barricas cuenta con 250 barricas de roble
francés y americano de diferentes toneleros con capacidades de 225, 300 y 500
litros y diferentes grados de tostado. La bodega elabora L’Equilibrista blanc y
tinto, Idoia blanc y tinto; y una línea de vinos jóvenes blanco, rosado y tinto
bajo el nombre de Ca N’Estruc.
Para esta elaboración de Garnacha, las uvas se
despalillaron y el mosto fermentó, parte en barricas abiertas de roble francés,
parte en depósitos de acero inoxidable, siempre a temperatura controlada y
remontando con mucho cuidado. Se crio en barricas de roble francés Allier de
los toneleros Boutes, François Frèress y Nadalie, nuevas y de tostado medio,
durante 14 meses.
Ficha de cata:
Vista:
Limpio y brillante, de color rojo picota con ribere granate, capa media-alta y
densa lágrima con rastro de color en su movimiento en la copa.
Nariz:
Tiene buena intensidad, franco, bien conjuntados los aromas frutales y los de
la crianza. En su conjunto resulta delicadamente goloso, maduro, con algún
toque vegetal y algún recuerdo tostado.
Boca:
Tiene buena entrada, es estructurado, de cuerpo medio y evoluciona en boca
hacia sensaciones más intensas, cálidas. Es afrutado, una pizca licoroso, con
toque amargo, seco, de taninos presentes pero amables, buena acidez y de un
final de buena persistencia.
Una
elaboración de Garnacha que hace perfectamente honor a su nombre porque el
equilibrio de fruta y crianza en su aroma en nariz y su intensidad y variedad de
sensaciones en boca muestran una Garnacha directa, expresiva, fresca pero no
exenta de armonía.
BEROLA 2011
Ficha del vino:
Cosecha: 2011
Bodega: Borsao
D.O./Zona:
D.O. Campo de Borja
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 14 meses en roble francés y americano.
Graduación
(% vol): 15,0
Varietales:
80% Garnacha Y 20% Syrah
Precio
aproximado: 11,83 euros, en El Corte Inglés (Madrid)
Valoraciones:
8,5 en Verema, 92 Guía Peñín (añada 2010), Bachhus de Plata en 2014
Nuestra
valoración: 8,7
Sobre la bodega y el vino: La bodega Borsao está
asentada en la D.O. Campo de Borja y es una referente en esta indicación
geográfica por haber sabido adaptar sus instalaciones, modernizándolas a fin de
alcanzar una gran calidad en sus elaboraciones que, además tienen en toda la
gama una extraordinaria relación calidad-precio.
Borsao Berola constituye
un verdadero homenaje a los monjes cistercienses fundadores del actual
Monasterio de Veruela, cuna de la denominación de origen Campo de Borja.
Es un vino elaborado con
un 80% de Garnacha y un 20% de Syrah con una crianza de 14 meses en barricas de
roble francés y americano.
Armonía de la Garnacha más tradicional de la
zona del Moncayo y una joven Syrah que, aprovechándose de las beneficiosas
oportunidades que le ofrece esta zona, con calurosos veranos y una amplitud
térmica considerable, nos ofrece su versión más perfumada y sabrosa,
especialmente apropiada para alcanzar un maridaje sensacional entre ambas
variedades. Esta opción de armonizar
Garnacha y Syrah, ya ha sido utilizada con gran acierto y maestría por esta
bodega en la elaboración de su vino joven “Borsao Selección” que tiene entre
sus méritos haber sido recientemente elegido en Estado Unidos como mejor vino
del mundo en cuanto a “relación calidad precio”.
Berola es un vino pensado
para gustar, moderno, de los que buscan el equilibrio entre la potencia y la
delicadeza sensitiva, alcanzándolo y consiguiendo una notable expresividad.
Ficha de cata:
Vista:
Limpio y brillante. Color rojo picota con ribete muy vivo y de color cardenalicio,
capa muy alta y densa lágrima con color.
Nariz:
De buena intensidad, franco, afrutado, sobre todo aromas de fruta negra bien
madura, que se acompaña de notas minerales, ahumadas, balsámicas y licorosas.
Boca:
Tiene buena entrada, con amplitud, cuerpo y estructura destacables, afrutado,
cálido, más bien seco, fresco, amargoso, con los taninos presentes pero no
obstante amables, buena acidez y un final largo y con recuerdo algo ardiente.
La
bodega lo define como “un vino para sorprender” y creo que cumple perfectamente
este criterio. Impecable en su aspecto visual, agradable y con muchos matices
en nariz y con una boca que pese a su tanicidad, acidez y licorosidad no nos
resulta impactante dado el equilibrio en que todos estos valores se conjugan.
En nuestra opinión, la combinación de Garnacha y Syran está muy conseguida y va
a gustar a muchos.
Cuando
hace años caté por primera vez este vino, en su añada 2007 (http://www.viajerosdelvino.com/blog/3-copas-1-vino/berola-2007/)
ya me di cuenta de que Berola era un vino pensado para gustar, moderno, de los
que buscan el equilibrio entre la potencia y la delicadeza sensitiva, que
consigue una buena armonía y una notable expresividad; pasadas unas añadas sigo
manteniendo esta opinión y, desde luego, es un vino de los que recomiendo con
la casi total seguridad de acertar.
INITIO 2007
Ficha del vino:
Cosecha: 2007
Bodega: Las Moradas de San
Martín
D.O./Zona:
D.O. Vinos de Madrid
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 14 meses en roble francés.
Graduación
(% vol): 14,7
Varietales:
92% Garnacha y resto Cabernet Sauvignon y Syrah
Precio
aproximado: 9,50 euros, en Bodegas Baco (Madrid)
Valoraciones:
8,2 en Verema, 90 Guía Peñín, 93 en la Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola
(añada 2008).
Nuestra
valoración: 8,7
Sobre la bodega y el vino:
Las uvas, seleccionadas por parcelas, entran en
depósitos y durante una semana realizan una maceración prefermentativa en frio.
Posteriormente arranca la fermentación, de forma natural, con las levaduras de
la propia uva, sin correcciones ni aditivos, durante tres semanas. Una vez
realizada la fermentación maloláctica, se lleva a cabo una crianza de 14 meses
en barrica de roble francés para posterior ensamblaje de los vinos. Se
embotella sin filtrar ni clarificar.
Viñedos de San Martín es una empresa fundada en
el 2001, dedicada al mantenimiento y la explotación de viñedo, elaboración,
crianza y comercialización del producto sita en “Pagos de los Castillejos” de
San Martín de Valdeiglesias, perteneciente a la D.O. Vinos de Madrid. El
proyecto de la Bodega Las Moradas de San
Martín es un compromiso con la más antigua tradición de la zona,
recuperando viñas arraigadas en la zona pero como una apuesta por el futuro de
esta tierra, manteniendo el equilibrio entre la elaboración tradicional de
nuestros caldos, pero sin renunciar a las ventajas que ofrece la tecnología
moderna a la enología. Somos la primera bodega de esta zona que apostó por el
potencial de esta variedad para la elaboración de vino de alta calidad, y desde
entonces estamos investigando para mejorar con nuestro mayor esmero para
integrar los viñedos, que estaban desapareciendo por abandono.
La localidad de San Martín de Valdeiglesias se
encuentra situada al suroeste de la provincia de Madrid, entre Toledo, Ávila y
Madrid; a menos de una hora de distancia y en una comarca con una interesante
riqueza artística y natural.
Como responsable de este proyecto se encuentra
una gran enóloga, Isabel Galindo, que ha sabido entender como nadie la grandeza
y potencial de las garnachas de esta zona. Sus elaboraciones, llenas de
personalidad y carácter, las distinguen del resto de Garnachas de Madrid en donde
esta uva está alcanzando una calidad y categoría muy destacable.
Ficha de cata:
Vista:
Limpio, brillante de color rojo picota con ribete granate con tonos algo
evolucionados, capa alta y densa lágrima con color.
Nariz:
De intensidad media, limpio, serio, seco, complejo, la fruta es de tipo negro y
muy madura, estando acompañada de notas minerales (grafito), balsámicas,
pimienta negra, y una nota de reducción al fondo que nos indica que es
conveniente dejar airear un poco este vino antes de consumirlo.
Boca:
Tiene buena entrada, con volumen y amplitud creciente según se mueve por la
boca. Especiado, balsámico, algo cálido, seco, estructurado, con los taninos
aún firmes y presentes, buena acides y final largo, seco y ligeramente
amargoso.
Es
un vino que ya ha sido catado en repetidas ocasiones por el Grupo de Cata y
siempre con el mismo resultado: estamos
ante una elaboración de Garnacha de gran personalidad y con una maravillosa
capacidad de conservación. Distinguido, serio, con carácter, complejo y fresco … de los que no dejan indiferentes … y
de los que seducen a personas que disfrutan con vinos que nos son ni golosos,
ni ligeros, ni fáciles.
LUIS SAAVEDRA Crianza 2009
Ficha del vino:
Cosecha: 2009
Bodega: Bodega Ecológica Luis
Saavedra
D.O./Zona:
D.O. Vinos de Madrid
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con crianza de 7 meses en barricas de roble francés y americano.
Graduación
(% vol): 14,5
Varietales:
90% Garnacha y resto Syrah
Precio
aproximado: 11,50 euros, en El Corte Inglés (Madrid)
Valoraciones:
90 Guía Peñín, .
Nuestra
valoración: La botella no se encontraba en condiciones de cata.
Sobre la bodega y el vino:
La familia Saavedra, propietaria de la bodega,
tiene una historia de 4 generaciones tratando la tierra y las vides, mejorando
día a día el producto desde el siglo XIX. Esta experiencia de trabajar con uva
decidieron volcarla a la producción de sus propios vinos, ya que anteriormente
eran socios de una bodega cooperativa de la región donde entregaban lo
producido en la vendimia. La nueva generación Saavedra aceptó el reto y fundó
la nueva Bodega Ecológica Luis Saavedra.
Los hermanos Saavedra decidieron que el producto
fuera respetando la tierra y la naturaleza, por eso producen vinos según las
normas de la agricultura ecológica.
Las
variedades de uva empleadas en la elaboración de este vino son garnacha de 85
años con producciones de menos de 2 kilos/cepa, se utilizan las cepas de más
altitud a 850 metros.
Ficha de cata:
No
se va a publicar la cata de este vino ya que, a nuestro juicio, no se
encontraba en buenas condiciones. No obstante lo hemos querido poner ya que no
es la primera vez que catábamos este vino y en las otras ocasiones que lo
hicimos nos pareció una estupenda elaboración de Garnacha ecológica.
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Estudio de cata realizado por
Carlos Enrique López García; Presidente de la Asociación Grupo de Cata Baco Vive, de Madrid.
martes, 10 de marzo de 2015
GRANDES VERSIONES DE LA GARNACHA I
Hoy iniciamos una serie de
catas monográficas sobre vinos monovarietales de Garnacha, una de las uvas
preferidas por el Grupo por sus grandes cualidades.
TRES PICOS 2011
FICHA:
Cosecha: 2011
Bodega: Borsao
D.O./Zona:
D.O. Campo de Borja
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con una crianza de 5 meses en roble francés.
Graduación
(% vol): 14,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 12,63 euros, en Bodegas Baco (Madrid)
Valoraciones:
8,7 en Verema, 92 Parker, 93 Guía Peñín, 92 en Vivir el Vino, 91 en la Guía ABC.
Seleccionado por Robert Parker como mejor vino tinto del 2014 en relación
calidad precio.
Nuestra
valoración: 9,0
Características del
Viñedo:
Viñedos de monte de 35 a 60 años de edad situados a 600-700 metros de altitud,
con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.
Elaboración: Maceración durante 20-25
días en total. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura
controlada de entre 25º – 30º. El vino es sometido a una crianza de 5 meses en
barrica bordelesa nueva de roble francés.
La bodega y sus vinos: Situada en Campo de Borja, en la zona de
influencia del Moncayo, fue fundada en 2001 y desde entonces no ha dejado de
sorprender a todos por la gran evolución alcanzada con sus extraordinarias
elaboraciones de Garnacha. Sus vinos representan un avance espectacular y ha
sido motor del experimentado en la zona.
En los últimos tiempos,
las excelentes puntuaciones de Robert Parker han colocado a esta bodega en
bocas de todos aquellos que aún no la habían descubierto. Pero lo que nosotros
queremos destacar es que sus vinos representan un ejemplo para todos de como la
Calidad no tiene por que estar reñida con los precios moderados.
FICHA DE CATA DE BACO VIVE
Vista:
Limpio, brillante, de color rojo picota con ribete granate con tonos
amoratados, capa muy alta, lágrima densa y bien cargada de color.
Nariz:
Tiene buena intensidad, es franco, balsámico, con la fruta muy madura,
especiado (clavo y regaliz), tostado y hasta con un delicado toque floral. Un
aroma que en su conjunto resulta muy expresivo, aunque quizás un tanto marcado
por la presencia de la crianza.
Boca:
De buena entrada, media estructura y buena amplitud. Su paso es notable pero
muy equilibrado debido a unos taninos bastante pulidos, a una muy medida acidez
y a una sensación más seca que golosa. Tiene buena presencia frutal y un ligero
toque amargoso que junto con su carácter balsámico y tostado propician un final
de boca de bastante largura.
En
resumen es un vino de los que no defraudan. Una estupenda elaboración de
Garnacha que por su interesante y expresivo aroma en nariz y sus sensaciones en
boca, envolventes, balsámicas y cargadas de matices, lo hacen muy a tener en
cuenta y, más si cabe, si tenemos en consideración su comedido precio.
Un
vino de referencia al hablar de Garnachas monovarietales y que año tras año ha
sabido mantener la calidad.
FAGUS 2011
FICHA
Cosecha: 2011
Bodega: Bodegas Aragonesas
D.O./Zona:
D.O. Campo de Borja
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación
(% vol): 14,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 19,00 euros, en Bodegas Ortega (Madrid)
Valoraciones:
9,3 en Verema, 92 en Peñín, 88 en Guía de la Semana Vitivinícola, 90 en la Guía de Vinos ABC,
Nuestra
valoración: 9,1
Características del viñedo:
Elaborado a partir de una Selección de garnachas de diferentes pagos,
procedentes de las últimas tres añadas. Viñedos de 40-50 años de edad con una
producción menor a un kilogramo por cepa. La vendimia se realiza a partir de la
primera semana de octubre.
Elaboración:
Tradicional. Fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva
a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de dos semanas. Tras la
fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación
maloláctica en barrica de roble francés.
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego
y encubado de nuevo, en barrica nueva de roble francés en contacto con sus
propias lías. Tras dicha crianza se realiza la selección de las mejores
barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado.
Ficha de cata:
Vista:
Limpio, brillante, de color rojo picota con ribete granate cardenalicio, capa
muy alta con lágrima muy densa y cargada de color.
Nariz:
De intensidad alta, limpio, goloso, con los aportes de la crianza muy integrados.
A destacar la presencia de la fruta muy madura, los toques balsámicos,
especiados, ahumados y ligeramente cálidos.
Boca:
Su entrada es suave pero se va abriendo con rapidez hasta aparecer un vino de
buena estructura, seco, sabroso, balsámico, con amplitud media, toque amargo,
taninos presentes pero dulces, especiado, con correcta acidez y de una buena
persistencia con recuerdos tostados, de café negro y balsámicos.
En
resumen, una Garnacha que no nos extraña que esté siempre posicionada entre las mejores de
España, por su compleja y golosa nariz, por su boca tostada, balsámica, sabrosa
y persistente y porque, en su conjunto, representa perfectamente los valores de
la buena de la Zona Aragonesa.
La
Garnacha en este monovarietal se escribe por méritos propios con letras
mayúsculas.
SECASTILLA 2010
FICHA
Cosecha: 2010
Bodega: Bodegas Viñas del Vero
D.O./Zona:
D.O. Somontano
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés
Allier.
Graduación
(% vol): 14,0
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 21,35 euros, en Bodegas Baco (Madrid)
Valoraciones:
8,1 en Verema, 93 en Peñín (añada 2011), 95 en Guía de la Semana Vitivinícola
(añada 2009), 94 en la Guía de Vinos
ABC, 91 en la Guía de Vivir el Vino (añada 2009)
Nuestra
valoración: 8,7
Características del viñedo:
Los pagos del “Valle de
Secastilla” están situados en el extremo noreste del Somontano y reúnen un especial
microclima mediterráneo. En laderas pedregosas situadas por encima de los 700
metros sobre el nivel del mar, se han recuperado viñedos muy antiguos de
Garnacha, variedad tradicional del valle de Secastilla. La altitud relativa y
su especial orientación hacen que sea una zona con muchas horas de insolación
lo que favorece la maduración del fruto. Toda esta zona es de secano y los
suelos son franco-arenosos con bastante pedregosidad.
Elaboración:
En la madrugada del 4 de
octubre se empezó a vendimiar los racimos de Garnacha de Guardia Miranda, para
Secastilla 2010. Se hizo una tría en las viejas cepas formadas en vaso y una
vez vendimiadas en pequeñas cajas se realizó una segunda selección sobre la
mesa de triaje, a pie de viña. Tras ésta se procedió a despalillar los racimos
y se encubó en el mismo momento con refrigeración de la vendimia.
Posteriormente se condujo el depósito a bodega, donde se descargaron y
maceraron durante 3 días antes de la fermentación alcohólica. Esta última
transcurrió durante 15 días a una temperatura siempre inferior a 25 grados.
Tras el descube el vino pasó a barricas nuevas de roble francés para hacer de
forma espontánea y natural la fermentación maloláctica. La estancia y reposo en
barrica se prolongó 10 meses. Después pasó a depósito y fue embotellado en
marzo de 2012 para continuar el proceso de crianza en botella, hasta su
descorche.
Según el enólogo, en
Secatilla 2010 encontramos la más pura expresión de Garnacha cultivada en
altura. La lenta maduración del fruto busca que la parte más fresca del mismo
quede patente en el vino, en especial los aromas a fruta roja.
Ficha de cata:
Vista: Limpio, brillante, de
color rojo picota con ribete granate cardenalicio, capa muy alta con lágrima
muy densa y cargada de color.
Nariz:
De intensidad media, algo cerrado y tímido, franco. Los aromas son más sutiles
que fragantes pero, en cualquier caso, con mucha armonía entre fruta y crianza. Fruta roja más bien fresca que en
sazón, acompañada de notas tostadas y algún recuerdo mineral.
Boca:
de buena entrada, estructurado y con cuerpo, amargoso, fresco (una de sus
mayores cualidades), tostado, de taninos presentes, aún sin pulir, aunque no
son agresivos, balsámico y con final de persistencia media.
En
resumen, por cómo se desenvuelve en las fases de la cata pensamos que es un
vino que está muy falto de botella. Que teniendo los mimbres necesarios para
ser un buen vino aún le falta evolución, ensamblaje y reposo. Es un vino que
aún no está en su momento óptimo lo que condiciona nuestra valoración sobre él,
máxime, cuando hemos tenido la suerte de catar un hermano suyo, con algunos
años más de edad y que nos ha mostrado lo grande que puede hacer a un vino el
tiempo adecuado de evolución, sobre todo cuando tiene la calidad precisa para
ello.
SECASTILLA 2004
FICHA
Cosecha: 2004
Bodega: Bodegas Viñas del Vero
D.O./Zona:
D.O. Somontano
País:
España
Tipo
de vino: Tinto con crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés
Allier.
Graduación
(% vol): 14,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 21,35 euros, en Bodegas Baco (Madrid)
Nuestra
valoración: 9,2
Ficha de cata:
Vista:
Limpio, brillante, de color rojo picota oscuro con ribete granate con tonos
ocres y yodados propios de la evolución del vino. Capa alta con lágrima densa y con arrastre de algo de
color.
Nariz: De media intensidad, franco, también algo
tímido. Los aromas de fruta negra se acompañan de notas torrefactas, guirlache,
tabaco rúbio, hojarasca del bosque. Bouquet complejo y con atractivo.
Boca: Tiene una entrada de moderada amplitud, de media
estructura, con volumen, sabroso, más seco que goloso, ligeramente cálido, pero
sin perder equilibrio en todo su recorrido, con los taninos pulidos, ya maduros
y sedosos, una muy correcta acidez y un final seco, con toque amargoso, largo y de buen recuerdo.
En resumen, a diferencia de su hermano más joven,
este Secastilla 2004 ya se muestra maduro, más expresivo, más redondo y aún con
mucha vida y notable fuerza. Un vino para disfrutar de tantas y tantas cosas
como en nariz y en boca nos regala …
VERATON 2010
FICHA
Cosecha: 2010
Bodega: Bodegas Alto Moncayo
D.O./Zona:
D.O. Campo de Borja
País:
España
Tipo
de vino: Tinto. Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación
(% vol): 15,5
Varietales:
100% Garnacha
Precio
aproximado: 24,25 euros, en el Gourmet del Corte Inglés.
Valoraciones:
8,9 en Verema, 93 en Peñín, 93 en la Guía de Vinos de ABC,
Nuestra
valoración: 9,2
Sobre la bodega y el vino:
La bodega que se creó en el 2002
pertenece al Grupo Jorge Ordóñez y ha sido la primera bodega de Aragón en la
que uno de sus vinos, el Alto Moncayo ha obtenido 100 puntos Parker. Es una bodega donde en sus 62 ha. sólo elaboran Garnachas autóctonas de la zona de Campo de Borja, bajo la dirección del enólogo australiano Chris Ringland y de los enólogos José Luis Chueca y Miguel Sanmartín. Su objetivo: buscar la máxima calidad, y elaborar “la esencia de la Garnacha”. Elabora en su conjunto aproximadamente entre 120.000 y 150.000 kilogramos de uvas. Su mercado se divide entre un 85% dedicado a la exportación y un 15% de consumo nacional. Sus principales mercados son Estados Unidos, Canadá, Mexico, Europa, Rusia, Japón, Hong-kong y Singapur entre otros países. Veratón es el vino más básico de los que elaboran pero muy representativo de la filosofía de calidad de esta ejemplar bodega.
Ficha de cata:
Vista:
Limpio, brillante, de color rojo picota muy oscuro, con ribete granate
cardenalíceo, capa muy alta y una lágrima muy densa y cargada de color.
Nariz:
En nariz es franco, intenso y goloso, con notas achocolatadas y tostadas que
dan un toque dulce a los de la fruta negra muy madura. Es algo licoroso,
especiado, balsámico, expresivo y de los que te hacen pensar en una trago
consistente y poderoso.
Boca:
De buena entrada, se manifiesta desde el principio como un vino con amplitud,
de buen cuerpo, estructurado, balsámico, esencialmente seco, cálido pero no
licoroso, con volumen, maduro, especiado, de taninos aún vivos, buena acidez y
un final largo, tostado y balsámico.
Una
elaboración de Garnacha muy recomendable, sobre todo para los que gustan de
vinos consistentes y pletóricos en todas las facetas de la cata. La vista ya
nos previene de que nos encontramos ante un vino con mucho potencial, vigoroso
y corpóreo, En la nariz nos sugiere que esa consistencia puede ser intensa,
golosa y expresiva, y en la boca nos encontramos que realmente es expresivo,
voluminoso, de buen cuerpo, pero seco, maduro y con mucha fuerza vital para
evolucionar. Un vino que hay que conocer.
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Estudio de cata realizado por
Carlos Enrique López García; Presidente de la Asociación Grupo de Cata Baco Vive, de Madrid.
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